在青州仰天山地區有很多柿子酒廠,每到秋天山果成熟季,柿子.軟棗.酸棗.紅棗等,落在地上,經過一段時間的天然發酵.流出的汁液便在石頭的凹陷處匯集起來.散發出山果的香氣。上山的山民試著品嘗了一下,發現汁液的味道醇正甘美.于是收集起來,帶到山下,讓鄉親們品嘗,得到了大家的推崇,便給這天然的佳釀取名為山果酒。

  果酒是柿子酒廠采用這么多年來釀制山果酒的工藝.利用仰天山山泉水,含有多種維生素氨基酸等營養成分的柿子.軟棗.紅棗酸棗.山楂,桑葚等山果,加入伏天制作的麥曲,經長期天然發酵蒸餾陳釀而成,酒液微黃晶亮,具有果香濃郁、醇香甘冽、醬香、回味悠長、空杯留香、幽雅宜人等特點。

  青州山果酒的釀制技藝,是青州西南山區的一種民間手工技藝.歷史悠久,地域特征濃厚,體現了我們山區人民的勤勞智慧,是世間不多的民間工藝品,經過柿子酒廠這么多年來的發展和改進,其工藝流程有了自己的特色,是我國酒文化的先行者,具有較高的歷史價值和科學價值。


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